Gaziantep baklavası, ince yufkası ve fıstığıyla dünyaca bilinen bir tatlıdır. Şerbet, tereyağı ve hamur nedeniyle enerji değeri yüksektir.
Baklavayı özel günlerle sınırlamak, bir iki dilimle yetinmek ve yemekten hemen sonra değil ara öğünde çayla tüketmek dengeyi korur. Diyabeti olanların miktarı diyetisyenleriyle belirlemesi gerekir.